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Feurig gewürzt
Zu den bekanntesten spanischen Gerichten gehört
die Paella, eine Reispfanne mit Safran, Geflügelfleisch,
Meeresfrüchten und weiteren Zutaten. Spezielle
spanische Gerichte sind auch Gazpacho, eine kalte
Suppe aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch,
Arroz negro, Reis mit Tintenfisch, und Cocido,
eine kastilische Suppe. Typisch sind die Tapas
- das können einfach nur Käsestückchen
oder Oliven sein, aber auch Fleischbällchen
in feurig gewürzter Soße.
Paella
Zutaten (6 Portionen):
6 geschälte Scampi
120 g Miesmuscheln
100 g Herzmuscheln
1 rote Paprikaschote
1 Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
½ Chilischote
1 unbehandelte Zitrone
6 Hähnchenunterkeulen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
2 Esslöffel Öl
100 g Rundkornreis
Fenchelsamen
Safranfäden
400 ml Fisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe
80 g Erbsen (tiefgekühlt)
Zubereitung:
- Die Scampi am Rücken aufschneiden und
den Darm entfernen. Anschließend die Scampi
waschen und gut abtropfen lassen.
- Mies- und Herzmuscheln unter fließendem
kaltem Wasser kräftig abbürsten -
geöffnete Muscheln nicht weiter verwenden.
- Die Paprikaschote vom Kernhaus befreien und
in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel putzen
und in Ringe zerteilen. Den Knoblauch fein hacken.
Die Tomate enthäuten, Kernhaus entfernen
und das Fruchtfleisch würfeln. Chilischote
in feine Ringe, Zitrone in halbe Scheiben zerteilen.
- Die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer
und Paprika würzen, in der Paellapfanne
im heißen Öl scharf anbraten und
wieder herausnehmen.
- In die Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch,
Chilischote und Paprika geben, kurz angehen
lassen, den gewaschenen Reis zugeben, mit Salz,
Fenchelsamen und Safran würzen, mit der
Brühe aufgießen und leicht köcheln
lassen.
- Die Hähnchenkeulen sowie die Scampi und
Muscheln in die Reispfanne geben, die Erbsen
rundum verteilen. Ebenso die Tomatewürfel
untermischen.
- Die vorbereitete Paella bei 180 Grad in den
vorgeheizten Backofen stellen und etwa 30 Minuten
garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist,
der Reis aber noch Biss hat.
- Die fertige Paella mit Zitronenscheiben garniert
servieren
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