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Das schmeckt auch Kaisern
Beim Essen sind die Einflüsse aller Kulturen,
die einmal das österreichisch-ungarische
Kaiserreich bildeten, unverkennbar. Je nach Landesteil
sind die Gerichte unterschiedlich. Überall
aber gibt es Wiener Schnitzel, Gulasch und Knödel,
süße Speisen, Kuchen und Torten. Besonders
bekannt ist die Sachertorte, eine Torte mit Aprikosenmarmelade
und Schokoladenglasur.
Kaiserschmarrn
Zutaten (4 Portionen):
8 Eier
100 g Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
20 g Rosinen
80 g Mehl
2 unbehandelte Zitronen
Butter für die Pfanne
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen
mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Eine
Prise Salz und den Vanillezucker unterheben.
- Die Eigelbe, die Rosinen und das Mehl dazugeben.
Die Zitronen abreiben und die Schale zum Teig
geben. Alles vorsichtig untermischen.
- Den Teig in einer gefetteten Pfanne im vorgeheizten
Backofen etwa 7 Minuten backen - Achtung: der
Griff der Pfanne muss feuerfest sein.
- Den Schmarrn anschließend wenden und
im Backofen in etwa 2 Minuten fertig backen.
- Die Pfanne herausnehmen, den Schmarrn mit
zwei Gabeln zerreißen und mit Puderzucker
bestreut servieren.
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