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Reichlich Olivenöl
Traditionell gibt es in Griechenland Gerichte
mit Hühner- oder Lammfleisch, Fisch und Meeresfrüchten.
Bei der Zubereitung wird reichlich Olivenöl
verwendet. Denn Griechenland ist berühmt
für seine Olivenhaine. Zu den beliebtesten
Gerichten zählen Souvlaki (ein Spieß
mit Schweine- oder Lammfleischwürfeln) und
Moussaka (ein Auflauf aus Auberginen, Kartoffeln
und Hackfleisch).
Moussaka
Zutaten (3 Portionen):
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Hackfleisch vom Schwein
Olivenöl
1 kleine Dose Tomatenmark
200 ml Brühe
Salz
Cayennepfeffer
Zucker
Zimt
Kräuter (Thymian, Basilikum)
4 Fleischtomaten
2 Zucchini
5 gekochte Kartoffeln
1 Aubergine
1 Becher Sahne oder Joghurt
2 Eier
Streukäse
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Das Hackfleisch
und die Zwiebeln in Olivenöl krümelig
braten. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben
und kurz mit anschwitzen.
- Die Mischung mit der Brühe ablöschen,
mit den Kräutern und Gewürzen kräftig
abschmecken und zum Ragout einkochen lassen.
- Tomaten, Zucchini und Kartoffeln in Scheiben
schneiden. Die Aubergine ebenfalls in Scheiben
schneiden, salzen und etwa 10 Minuten ziehen
lassen. Danach mit Wasser abspülen und
mit Küchenpapier abtrocknen.
- In eine Auflaufform erst eine Schicht Zucchini
legen, darauf das Ragout verteilen. Dachziegelartig
Kartoffel-, Tomaten-, Zucchini-, und Auberginenscheiben
in die Masse drücken.
- Die Sahne oder den Joghurt und die Eier miteinander
verrühren und über den Auflauf geben.
Den Streukäse darüber streuen und
alles im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad
etwa 30 Minuten backen.
- Danach den Ofen auf 230 Grad erhitzen und
den Auflag noch 10 Minuten backen, damit der
Käse schön braun wird.
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