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Fisch und Milch
Typische Nahrungsmittel sind Fisch und Milch -
typische Gerichte sind Milchsuppe mit Fisch, Rosolje,
Herings-Kartoffelsalat mit Roter Bete, Fischauflauf,
Strömlinge in Specksauce oder gedünstete
Strömlinge und Pirukad, eine mit Fleisch
und Gemüse gefüllte Teigtasche.
Milchsuppe mit Fisch
Zutaten (4-6 Portionen):
1 ¼ l Wasser,
1 ½ kg Kabeljaufilet
500 g Kartoffeln
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
Salz
1 Esslöffel Mehl
1 l Milch
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel fein gehackter Dill
Zubereitung:
- Das Wasser zum Kochen bringen, den gewaschenen
Fisch darin 10 Minuten gar ziehen lassen und
anschließend herausnehmen.
- Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen
und in Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen
und würfeln. Alles in die Fischbrühe
geben, salzen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Mehl mit der Milch verquirlen und zur
Suppe gießen. Aufkochen lassen und weiter
köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Den Fisch in mundgerechte Stücke teilen,
zum Erwärmen wieder in die Suppe geben.
Butter und Dill dazugeben und die Suppe vom
Herd nehmen. Vor dem Servieren kurz durchziehen
lassen.
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